Akşam yemeğinin ardından tencerede kalan yemek, pek çok evin buzdolabında en az düşünülerek saklanan gıdaları oluşturur. Doğrudan tenceresiyle buzdolabına giren sıcak yemek, üstü örtülmeden açık bırakılan kase, ya da üç gün önce yapılmış ama ne zaman yapıldığı artık hatırlanmayan bir kap… Bu alışkanlıkların her biri hem gıda güvenliğini riske atar hem de buzdolabının daha fazla enerji harcamasına yol açar. Bu yazıda kalan yemekleri doğru saklama yöntemlerini kapsamlı biçimde ele alıyoruz.
Önce Soğutun, Sonra Koyun
Pişmiş yemeği doğrudan buzdolabına koymak hem içerideki diğer gıdaları ısıtır hem de kompresörün çok daha fazla çalışmasına neden olur. Gıdanın buzdolabına koyulmadan önce oda sıcaklığına gelmesi beklenmeli; ancak bu bekleme 2 saati geçmemelidir. Gıda, 4-60 derece ‘tehlike bölgesi’nde 2 saatten fazla bekletilmemelidir. Hızlı soğutmak için yemeği geniş ve sığ bir kaba bölmek soğuma süresini önemli ölçüde kısaltır.
Hava Geçirmez Kaplarda Saklayın
Kalan yemekleri açık kap ya da tencerede bırakmak hem hava temasıyla bozulmayı hızlandırır hem de buzdolabındaki diğer gıdalara koku geçirir. Hava geçirmez kapaklı cam ya da plastik kaplar en iyi seçenektir. Cam kaplar hem hijyeniktir hem de koku tutmaz; uzun vadede plastik kaplara kıyasla çok daha iyi bir yatırımdır.
Etiketleme Alışkanlığı Edinin
Buzdolabında ne kadar süre bekleyebileceğini bilmediğiniz bir kap gıda israfına davet çıkarmaktır. Her kaba pişirme tarihini yazın; bir yapışkan etiket ya da kalem ile kapağa tarihi belirtmek yeterlidir. Genel kural olarak pişmiş yemekler buzdolabında 3-4 güne kadar güvenle saklanabilir.
Kaç Gün Güvenli?
Farklı yemek türleri için güvenli saklama süreleri farklıdır. Pişmiş et ve tavuk 3-4 gün, balık 1-2 gün, pirinç ve makarna 3-5 gün, sebze yemekleri 3-4 gün, çorbalar ve güveçler 3-4 gün. Bu süreleri aşan yemekleri dondurarak ömrünü uzatmak ya da atmak gerekir.
Dondurarak Uzun Süreli Saklama
Birden fazla öğün için pişirilmiş ya da 4 gün içinde tüketemeyeceğinizi düşündüğünüz yemekleri porsiyonlara bölerek dondurun. Dondurma öncesinde gıdanın tamamen soğuduğundan emin olun ve her porsiyona tarih etiketi yapıştırın. Dondurulmuş pişmiş yemekler genellikle 2-3 aya kadar kalitesini korur.
Yeniden Isıtma Kuralları
Kalan yemeği yeniden ısıtırken tüm yemeği 70 derecenin üzerinde ısıtın; bu sıcaklık olası bakteri aktivitesini etkisiz kılar. Yalnızca yiyeceğiniz kadar ısıtın; aynı yemeği birden fazla kez ısıtmak hem kaliteyi bozar hem de bakteri riskini artırır.
Sonuç
Kalan yemekleri doğru saklama yöntemleriyle hem gıda güvenliğinizi hem de buzdolabınızın verimliliğini koruyabilirsiniz. Amana buzdolabınızın bakımı ve teknik servisi için İstanbul Amana Servis ekibimize her zaman ulaşabilirsiniz.